想要腌制的韭菜花不变色，需要在腌制之前，提前将韭菜花放入开水中过一下，在腌制韭菜花的过程中，一定要干净无油，这样才可以让腌制出来的韭菜花不变色。
韭菜花是秋天韭白上生出的白色花簇，它除了可以直接炒制，人们还喜欢将它腌制后，用来拌凉菜、作调味、作零食等等，营养又美味。
韭菜花的腌制十分简单，最好是晾干表面的水分，再把晾干的韭菜花用刀剁碎，放入碗中，倒盐和白酒，搅拌均匀后腌制五分钟，再次拌匀。
买韭菜花也是有技巧的，不管是采摘回来的韭菜花还是买回来的韭菜花，一定要将其用清水冲洗干净，之后将劣质的拿出来，发黄的要出现腐烂，一定要将其挑出来丢掉，因为这样的大部分是变质的。
韭菜花不可以直接吃，最好是将韭菜花挑选出来以后，进行清洗，清洗的过程中一定要注意尽量做到每根进行清洗，这样的话才能够洗的更加的彻底一些。
韭菜花经过盐水浸泡以后，会清洗的更彻底一些，可以将韭菜花中的一些有害物质去除，当然这里指的有害物质主要是喷洒过农药的，不是它本身具备一些有害物质。
