昂刺鱼表面的黄色粘液可以去除也可以不去除。昂刺鱼又被称为黄颡鱼，黄色粘液叫做黄颡鱼涎，可食用，有药用功效，但腥味较重，如果想要制作出的食物口感更好，最好去除黄色粘液。
如何去除昂刺鱼的黄色粘液？
去除昂刺鱼的黄色粘液，把鱼洗干净之后，用热水再把鱼烫一下，就可以去除表面的粘液，黄色也会变成黑色。
在昂刺鱼上面撒少许盐巴，然后放置5分钟后，再用清水冲洗一下，也可以去除昂刺鱼身上的粘液。
在昂刺鱼身上撒一层面粉，用手反复的进行揉搓均匀，用清水把鱼表面清洗干净，也可以去除表面粘液，而且清洗的很干净。
洗掉昂刺鱼身上的粘液之后，再进行烹饪味道会更加鲜美，但是会影响昂刺鱼的药用养生功效。
昂刺鱼怎么做好吃？
昂刺鱼的做法有很多，可以做成汤，也可以红烧，肉质鲜美。
昂刺鱼做汤的方法：
把昂刺鱼清洗干净，把水沥干。起锅烧油，用大火把鱼身煎熟，然后加入开水，放入葱段和姜片,大火催白鱼汤，再转中火炖十五分钟，加入适量的盐进行调味即可。
