握住波士顿大龙虾的虾背，腹部朝上，在波士顿龙虾尾巴处有一个小孔，用筷子从虾的排尿口插入到头部，取出筷子排出尿，之后剪开波士顿大龙虾的背部，去掉虾线。
处理好的大龙虾洗干净，因为龙虾开壳后，不能吃的部分可能有所残留，此时需要用清水再次洗净再进行切块，才能确保大龙虾的干净美味。
波士顿龙虾生长在寒冷海域的自然环境下，这种生物生长的比较缓慢，所以营养元素累计地比一般海产品要更多一些。
除了波士顿大龙虾，还有一种就是澳龙也就是澳洲龙虾，又名澳洲岩龙虾，这种食物营养价值丰富，也是一种比较出名的大龙虾。
波龙的肉质非常鲜美，嫩滑细致，尝起来非常Q弹，但是个头稍微小一些，澳龙的个头比较大，肉也比较多，头部中含有的黄也非常丰富，所以这种食物相对来说波士顿大龙虾，会更好一些。
另外，澳龙不仅仅是营养丰富，其肉质也是肥瘦合适，量更多，比波龙更加细嫩。
