蒸鸡蛋用开水或者45度左右的温水蒸，不能使用冷水。若用冷水蒸蛋，会使鸡蛋凝固效果不好，留有较多水分，而且蒸出来的鸡蛋不够嫩滑，用开水或温水蒸蛋就不会出现这种情况。
鸡蛋含有丰富的营养物质，比如蛋白质、卵磷脂、氨基酸以及钾、钠、镁等微量元素，常吃鸡蛋能为人体补充所需蛋白质，保护肝脏，防治动脉硬化等。
鸡蛋的吃法有很多，比如煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋，不管哪种吃法都健康美味，但鸡蛋不能生着吃，生鸡蛋的蛋黄中含有致病菌，吃生鸡蛋会导致腹泻，影响身体健康。
吃鸡蛋时，不能和茶、茶叶一起吃，否则会对肠胃产生刺激，不利于消化吸收，也不能和柿子一起吃，会引起腹泻，不能和红薯一起吃，会引起腹痛。
蒸鸡蛋的方法：
准备2-3个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中并搅散，将搅散的蛋液用纱布过滤一下，然后加入适量食用油、食盐并搅拌均匀，最后再加入适量清水，水不用加的太多，否则会影响口感。
锅中加入清水，烧至45度左右或完全烧开，将鸡蛋放入蒸锅，蒸10分钟左右即可出锅，撒上适量葱花，再倒上些许酱油就可以吃了。
