清洗鸡枞菌首先要将其用小刀把根部削掉，用流水清洗掉表面的泥巴，然后用刷子刷干净缝隙里的泥土，之后将其放在清水中浸泡，加入淀粉，这样可以起到一个很好的清洗效果。
之后将鸡枞菌撕成小条，继续倒入水中清洗，多清洗几遍，这样就可以完全清洗干净了。
日常生活中，买鸡枞菌也是有技巧的，一般来说，买鸡枞菌首先要看看外形，菌伞呈斗笠状的是成长的刚好的鸡枞菌，伞缘平直之前为最低标准，如果菌伞开裂，或者边缘翻起，一般都是长的比较老的鸡枞菌，不要购买。其次是要植株完整，没有破损和碎渣。
买鸡枞菌的时候还可以闻一闻，优质的干鸡枞菌有正常的菌菇类的香气，有淡淡的臭味的可能是快要发霉的产品，不能有其它异味。
如果是买包装好的鸡枞菌，这个时候可以看看外包装底部没有碎渣、泥沙、死的昆虫等。散装干鸡枞菌抓起一把看是否有掉渣，泥沙等杂质。
另外，优质的鸡枞菌一般是褐色或黑褐色，颜色不能发白，一定不能有霉变。
