泡七彩椒往上浮属于正常现象，如果不想让食物向上浮，这个时候可以在泡椒的坛子中加入几块姜，这个时候就可以让七彩椒不浮起来了。
在泡椒的制作过程中，泡辣椒总是浮起来泡不到，是因为辣椒里面有气体是空的，遇到水，自然而然会浮起来。
泡椒如果长时间浮在上面，很容易导致细菌滋生，甚至是发霉，所以我们可以选择比较饱辣椒，这样就可以避免泡椒浮起来了。
泡辣椒上浮用石头压住辣椒，是最好的防止辣椒上浮的方法，一定要选择干净的石头，这样可以避免细菌出现。
泡椒放入坛子后，一定要将坛口用水密封住，如果不密封好，这个时候就很容易生虫。泡椒坛子最好放置在阴凉通风的地方，暴露在阳光下的话，高温会导致发酵过度，使泡椒变味。
腌制七彩泡椒的时候，最好是要用生抽，生抽一定要淹没泡椒，这样才可以将泡椒更好的腌制，腌制出来的口感也会更好。
