开锅后不建议马上炒菜。开锅之后，可以将锅自然晾凉，之后用清水冲洗干净，这样就可以正常使用了。
新锅买回来，开锅的方法十分简单，可以用肥猪肉或猪油将锅内壁抹一圈，开小火加热，再均匀涂膜2遍，这样就完成开锅了。
第一次烧锅目的就是要把所有的地方都烧成漆黑的样子，其实这一步做完了开锅也就完成了，开锅主要是将锅内的机油除掉，同时还可以养锅。
买回来的锅还可以仔细打磨一遍，因为新锅的边缘非常锋利，要是不能够及时打磨，在使用过程中很容易伤到手，打磨锅也十分简单，用用清水润湿边缘，然后用磨刀石将其边缘进行打磨，打磨到边缘圆润即可。
开锅的时候，如果没有猪油，这个时候也可以选择用食用油，加入之后，不断晃动锅底，这样再用大火进行加热，就可以起到一个很好的效果。
等到锅内的食用油完全变黑，这样润锅就完成了，这样可以保证铁锅中的杂质完全脱落，放在干燥通风处晾晒就差不多了。
