面粉如果出现轻微的受潮结块还是可以吃的，如果发霉变色或者是产生异味，这样的就不能吃了。面粉颗粒比较小，这种食物很容易结块，稍微保存不好就容易受潮变质，所以保存需要存放在阴凉干燥处。
面粉在夏季的保质期一般是3个月，其他季节是6个月。面粉在受潮结块之后很容易感染微生物，所以受潮的面粉就不要吃。
一般来说，面粉受潮就不要吃了，这种食物建议扔掉。
想要面粉不受潮，这个是还可以将面粉密封保存，这样可以延长面粉的保质期。面粉具有很好的呼吸作用，可以将面粉杀菌消毒，之后通风保存，这样面粉吃起来口感也会更好。
一般来说好的面粉颜色洁白、色泽细腻，没有其他颜色的参杂，发霉变质了的面粉颜色白中带黄，颜色参杂，没有光泽。
好的高级面粉具有面粉特有的香气，闻起来也让人感觉十分舒服，如果发霉变质的面粉，就没有这种味道，而是有一股子霉味。
