干的玉米粒可以用去皮机去皮。一般来说，干的玉米粒需要提前浸泡一下，将玉米粒泡软，然后再用去皮机去皮，这样得到的玉米粒就可以煮粥喝。
干的玉米粒还可以蒸一蒸，蒸熟之后取出来降温，再用手用力挤压蒸好的玉米粒，这是玉米粒的表皮，与里面的胚芽就能自动分离。
挑选玉米首先要看叶子，一般来说，叶子嫩绿、无黄叶、无干叶子，挺拔则比较新鲜，如果是发蔫的，这样的存放时间比较久了，不建议购买。
挑选玉米还可以看看有没有断口，一般来说，如果有断口，这样的玉米肯定是不新鲜了。
挑选玉米还可以看一看玉米须，一般来说，如果裸露在外部的玉米须，是干燥的，里面的是有绿色的，白色的，这样的玉米还是比较新鲜的。
买玉米还可以看一看玉米粒，玉米颗粒没有塌陷，饱满有光，用指甲轻轻掐，能够溅出水。如果是老的，会干瘪塌陷，中间空。
另外，老的玉米比较硬，如果是嫩一些的，会软一点。
