海蛎也就是生蚝，这种食物肉身的黑边是可以吃的，但是里面的黑绿色的膏状物，这个部分不建议吃。这块黑绿色的膏状物是生蚝的消化系统以及生蚝摄食的天然海藻，用渔民的话说叫“膏”。
一般来说，生蚝越肥美，膏就越多，一般的瘦的生蚝是没有膏的。有人说膏其实是生蚝的粑粑，其实也差不多，只是这个部分是生蚝没有消化的部分，还称不上粑粑。
买回来的牡蛎不要立刻吃，一定哟啊清洗干净再吃。清洗牡蛎时最好戴乳胶手套，把牡蛎放入水中，用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净就可以。
如果购买的是新鲜的牡蛎，这样的牡蛎里面往往有破碎的牡蛎壳或其他杂质，只要在其中滴入几滴植物油，就比较容易清洗干净了。
将少量的小苏打放入水中，然后将牡蛎放入其中浸泡，这样不仅可以将牡蛎清洗干净，还可以除掉牡蛎的腥味。
另外，牡蛎清洗好之后，可以用清水冲洗干净，就可以煮着吃了。
