姜葱料酒和普通料酒的制作原料不同。葱姜料酒是由水、粳米、麦曲、姜、葱、食盐、食品添加剂等原料制作而成的，料酒则是添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下。
料酒主要作用是去腥，葱姜料酒则是提鲜加味的。除了在做菜的时候加入料酒，我们在腌制一些食物的时候，也会放一些料酒，这样可以让食物原本的腥味降下来。
料酒在温度缓慢提高的过程中，既不是很容易将其原本的酒精挥发，还可以将其香味发散到每一块肉中，这样煮成来的肉质就会香飘四溢，腥味也就没有那么重了。
一些清蒸类的食物是不建议放料酒的，这种食物不需要过多的刺激性的味道，如果加上了料酒，整个菜的口味可能就比较浓重了，煮出来自然不是很好吃。
夏天的凉拌菜也不适合放入料酒，凉拌菜的材料一般是不会有比较大的腥味，如果这个时候加入了料酒，菜很有可能会有很大的酒味。虽然香味提升了，但是菜原本的味道会掩盖很多。
