香椿在食用之前建议先焯水，因为香椿属于一种野菜类食物，本身含有的苦涩味道较重，焯水之后含有的苦味就会大大降低，可以提高食用口感。
香椿是生活中常见的一种食物，有着多种烹饪方式，最简单的食用方式就是凉拌食用，除了生吃，还可以腌制食用或者炒制食用。
香椿在焯水时，建议热水入锅，当然香椿在在焯水之前，还有着一步：放在盐水中浸泡。
盐水浸泡的目的只有一个：就是杀菌消毒，去除掉表面含有的灰尘或者细菌。
对于香椿来说，最佳的食用时间是在春季，这时候的香椿芽是最嫩的，多呈现出紫红色，有着较高的颜值。
一般来说，新鲜的香椿最好是尽快食用，因为这种香椿的保存时间较短，短时间内食用的话，建议放在冰箱中保存，但要用保鲜膜包裹好，避免水分的蒸发。
新鲜的香椿如果打算长期保存，建议腌制之后放在冰箱中冷冻保存，这样差不多可以保存一年左右，但食用口感会差一些。
