制作鸡丝粥时要想不发腥，鸡肉需要先进行焯水，焯水之后的鸡肉腥味就会大大降低，除此之外，制作鸡丝粥时最好只使用瘦肉部分。
鸡丝粥是生活中常见的一种食物，有着特殊的风味，制作也是非常简单的，需要的原料有鸡胸脯肉、香菇、香米和鸡精、淀粉等佐料，具体制作步骤如下：
1、将鸡脯肉切成细丝加少量盐、生粉和水拌匀入味，干香菇洗干净泡发好之后切丝，除此之外，把小葱切末，香米清洗干净沥水备用。
2、将准备的香米放入锅中，然后加入适量清水，之后接着放入高汤和香菇丝，使用小火煮开。
3、煮至沸腾后，在锅内加一勺盐搅拌均匀，然后架着锅盖闷煮，最好是每隔五分钟搅拌一次，这样做可以防止锅底发糊。
4、一般来说，煮20分钟后粥就煮的较为浓稠了，这时候可以适量添水，直到粥的浓稠度让你满意。
5、这个时候可以改大火，等到粥开始翻滚时放入鸡丝，并用筷子快速搅拌，当鸡丝变色时，一点生肉的颜色没有时，就可以关火了。
6、最后加入适量鸡精、白胡椒粉调味，撒上葱花就可以食用了。
