一般来说，酸奶加入蛋清是无法制作成奶油的，只有新鲜的牛奶才可以打成奶油，在打发奶油的时候，一定要控制好比例和温度，这样才可以更好的打发出奶油。
奶油分为很多种，鲜奶油又被称为生奶油，这种奶油是从新鲜的牛奶中分离出来的脂肪含量比较高的奶油，这种奶油呈现出液体状。鲜奶油还分为动物性奶油和植物性奶油，动物性奶油是从牛奶的脂肪中分离出来的，植物奶油则是以大豆等植物油、水、奶粉等加工出来的。
淡奶油打发出来的奶油没有植脂奶油那么有可塑性，就是用奶油做些花花草草的形状，这种奶油没有植物奶油做出来的形状好看，但是淡奶油的营养价值和口感相对来说更好一些。
正常奶油应该具有乳脂肪的特有香味或乳酸菌发酵的芳香味道，如果出现了异味，可能是没有保存好，这个时候应该选择将变质的奶油扔掉。
另外，奶油虽然好吃，但是这种食物还是不建议一次性吃太多，吃多了会导致食欲下降，影响正常吃饭。
