制作双皮奶使用的主要原料是鸡蛋，而鸡蛋本身就有一股蛋腥味，这是正常现象。如果想去除双皮奶里面的蛋腥味，可以往里面加入点柠檬汁，这样就能解决双皮奶里面的蛋味了。
做双皮奶，首先要准备一些新鲜的牛奶、白糖、鸡蛋、淡奶油，另外还要准备几个模具。制作的第一步，就是把牛奶倒入可以加热的容器内，再放入淡奶油，加入适量的白糖，然后放在电磁炉上面加热至白糖融化，最后关火放凉。
第二步，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离出来，只留下蛋清，用打蛋器将蛋清打散，再用勺子把蛋清里面起的泡沫撇出来。
加热好的牛奶，一般放凉后都有一层薄薄的膜，这时用牙签把这层薄膜轻轻推开，之后把牛奶倒入蛋清中混合均匀，再过筛一下，这样比较细腻。最后将其倒入模具中、八分或者七分满即可、然后放入蒸锅中大火蒸30分钟、闷5分钟左右出锅即可。
做好后，稍微放凉，再将其放入冰箱里冷藏，之后加入芒果、火龙果、葡萄干等即可食用。
