大部分奶酪是不能代替淡奶油的，但是奶油奶酪可以，因为奶油奶酪的质地接近奶油，而且味道也比较相似。
奶酪在我国并不是很受欢迎，但在西方国家是最受欢迎的食物之一，这是一种天然的食物，有着悠久的食用历史。
根据制做工艺来看，奶酪可以分为生奶酪和熟奶酪两种，这两种奶酪均可直接食用。
熟奶酪的制作过程相对复杂，比生奶酪多了一次发酵和去水，发展到现在，在奶酪的制作过程中，可以根据自己的风味进行调制，就有了甜奶酪、咸奶酪和臭奶酪等品种。
生活中常见的奶酪有卡尔菲利干酪、博斯沃思奶酪、切达奶酪、菲达奶酪、马苏里拉奶酪等。
淡奶油指的是动物奶油，在制作蛋糕时常常用到，也是一种天然的食材，由牛奶中的脂肪分离而来。
动物奶油的奶香感更强，食用起来口感更加细腻，油腻感较低，但是稳定性就会差些，也就在2到3个小时左右。
要想去掉淡奶油中的奶腥味，可以在淡奶油中加入香草精、可可粉、朗姆酒、柠檬汁、橙汁等。
