冬天发绿豆芽，一是要注意绿豆的挑选，除此之外还要注意温度和浇水，这三者缺一不可，尤其是后期的浇水。
生活中常见的有黄豆芽和绿豆芽，这两者的制作流程不是一样的，一般来说，黄豆芽比绿豆芽要短很多。
1、如何挑选绿豆：
挑选绿豆时要选择外皮完整、较为饱满的绿豆，只要把绿豆放在清水中，能飘起来的绿豆不建议使用，最好使用沉底的绿豆。
2、使用前去除蜡质：
去除绿豆表层的腊质较为简单，我们可以把绿豆放在热水浸泡三个小时，就能简单去除腊质。
3、注意浇水：
我们把处理好的绿豆放在凉水中浸泡，每天给绿豆芽浇三次水，水温要根据豆芽长势控制。
4、注意温度：
我们要注意绿豆芽的保湿和保暖，最好不要把绿豆芽裸露在空气中，因为裸露在外面的豆芽会发黄，会影响绿豆芽的生长。
做好上面说的四点，保准可以生产出优质的绿豆芽，需要注意的是，泡绿豆芽时要使用冷水。
