烤五花肉不建议带皮烤，一般来说，肉皮都是单独烤制的，而且肉皮需要提前煮熟，如果一起烤的话，因为烤制时间变长，影响五花肉的食用口感。
烤五花肉是烧烤肉类中比较常见的一种，特点是口感饱满、回味悠长、浓而不腻和软嫩滑爽。
五花肉也叫三层肉，位于猪的腹部，这部分的肉是细嫩多汁，肥瘦相间，瘦肉较嫩而且多汁，适宜于烧、焖、炖等，也可以用于制作肉丸。
五花肉在烤制前需要进行腌制，这样处理后含有的腥味会降低，而且食用口感也会更好，我们可以这样做：
1、将五花肉切块放在清水中浸泡半个小时左右，把猪肉中含有的血水全部泡出来。
2、把浸泡的猪肉捞出控水，在碗中放入食盐、米酒、酱油、生姜、葱段等，把控过水的五花肉放到碗中进行充分搅拌，然后腌制半个小时左右。
腌制成功后，猪肉就可以进行烤制了，烤制的过程中可将五花肉进行翻面，烤制的会更加均匀。
