生活中用作猪排的部位是里脊肉，因为这部分的肉没有肥肉，而且是非常多汁的，煎出来之后食用口感非常细嫩。
猪排并不是我们说的猪排骨，猪排指的是的平整的一块肉，这是完全不同的两种东西，不要弄混了。
一般来说，猪里脊肉在煎炸之前最好时候先腌制一下，我们可以这样做。
先把肉中的筋膜去掉，然后用刀拍松拍薄，在碗中放入盐、味精和胡椒粉、生姜，把拍松的猪肉放在碗中腌制半个小时左右。
之后在腌制好的猪排表层裹上面粉，蘸上鸡蛋液，后面就是煎炸了。
煎炸时需要注意，不要使用大火，油温烧至六成熟时猪排下锅，煎至猪排两面呈现出金黄色就可以了。
生活中，猪肉是最常见的一种肉类，除了里脊肉还有着多个部位，比如说猪颈肉、猪颊肉和前排肉等等。
前排肉又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉中夹着肥肉，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
