没有打蛋器，就用筷子将蛋清打发成奶油状，只不过，需要花费很长一段时间，且这个过程很累，中间不能停下来，只有一直不停的打发，才能将蛋清打发好。
一般打发蛋清都需要用到打蛋器，因为打蛋器操作起来比较简单、容易，且不会很累，还能节省时间。打蛋器在超市里就能买到，家里没有的话，直接去超市购买一个就行。
打发蛋清之前，要先将蛋黄过滤出来，里面不要混杂一点蛋黄，否则会影响打发，或者是打发不成奶油状。购买打蛋器，最好选择自动的打蛋器，这样能节省很多力气。如果是手动的打蛋器，也是需要花费很多时间的。
如果用筷子打发蛋清的话，需要用三根筷子打发，且要顺着同一方向打。打蛋清时碗里是不能有水的，否则打不出自己想要的效果。
用筷子一直打发蛋清，等蛋清起泡后，用勺子挖半勺白糖加入蛋清里面继续打，注意白糖不能一次性放入，要分2~3次放入。白糖加完后继续用筷子顺着同一方向搅打，直到蛋清光滑雪白，用筷子勾起时尾端成弯曲的状态就行了。
