加了酵母面发不起来可能是因为酵母的使用比例不当、酵母菌失去活性、温度和时间没有达到等多方面的原因造成的。
使用酵母菌需要将其溶解在温水中，等待五分钟左右，这个时候，如果是活性比较好的酵母菌，表面会很快浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡度沫不明显的话，这说明酵母菌的活性不好了。
面团发不起来还有可能是因为温度和时间没有达到。一般来说，冬天的时候，温度比较低，所以酵母菌发酵起来所需要的时间就比较长，因此，可以将其放在温度稍微高的地方，刺激酵母菌的活性。
夏天的时候，酵母菌的活性比较好，这个时候发酵的速度比较快，注意不要发酵时间过久，不然面团可能会发酸。
发面的时候可以加入少许的白糖。加入白糖是为了更好的除掉酵母的异味，提高面的口感。和面的温度不要太高，温水即可，另外，在温水发酵酵母菌的时候，可以加入几滴白醋，这样发酵的面团会更加蓬松，吃起来口感也会更好。
