蛋挞皮放进冰箱里冷冻是会过期的，不建议保存太长时间，一般存放一个月是没有问题的，但要将蛋挞皮包装好，最好用真空包装袋。如果用普通包装的话，保质期也就7~15天时间。
蛋挞皮应该放进冰箱冷冻层，不可放进冷藏层，若放进冷藏层，蛋挞皮就会粘在一起，从而出现变质的情况，只有冷冻才能延长保存时间，但不要保存太久，最好一次少购买，存放的时间长了会影响口感。
放进冰箱冷冻过的蛋挞皮可以先进行解冻，然后往冷冻蛋挞皮里倒入蛋挞液，也可以不用解冻，直接倒入蛋挞液，之后放进烤箱烤制。
一般蛋挞皮的包装袋子上都有保质期，可根据上面的保质期进行存放。需要注意，开袋的蛋挞皮和未开袋的蛋挞皮其保质期不一样，通常开袋的蛋挞皮保存时间相对短一些。
做好的蛋挞要在短期内吃完，不可再放进冰箱里冷冻了。蛋挞是一种高热量食物，不能吃太多，否则会出现长胖的现象。对于肥胖者来说，更应该少吃蛋挞，最好是不吃。
