墨鱼的内脏都不能吃，最好将墨鱼的全部内脏都清理干净，再用自来水冲洗几遍。墨鱼肚子里的东西都要挖出来，不可食用，不过，墨鱼身上的黑色墨囊是可以吃的，上边的口器和触须都可以吃，如果觉得口感不好，可以去掉内脏和墨囊。
墨鱼体内含有许多墨汁，不容易清洗，可以先撕掉表皮，将墨鱼放在装有水的盆中，在水中取出内脏，再在水中挖掉墨鱼的眼珠，使其流尽墨汁，最后多换几次清水将墨鱼的里外都洗干净。
墨鱼中含有大量的蛋白质成分，而且有丰富的无机盐和微量元素，都是人体所需要的成分，生活中可以适当的吃些墨鱼，对维持人体各项功能的正常都是很有帮助的。
墨鱼的吃法有很多，但在烹饪墨鱼的时候，需掌握好烹制的时间。由于墨鱼中大部分都是蛋白质，加热后有凝固作用，所以烹制时间越长，墨鱼越坚硬，这样就不好吃了。
墨鱼属于高蛋白食物，很容易变质，所以一次性不要购买那么多，以免墨鱼出现变质影响食用，现吃现买最好。
