饺子面粉和普通面粉的区别，主要表现在用途上，其实就是高筋粉和中筋粉的区别，除此之外还有一种面粉是高筋粉。
区别面粉是否是高筋粉，主要判断依据是面粉中含有的蛋白质含量。
一般来说，低筋面粉的蛋白质含量在6.5%到9.5%之间，高筋粉的蛋白质含量在11.5%以上，属于中间的就是普通面粉。
高筋粉的颜色是比较深的，生活中主要用于制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，也用于制作高成分的水果蛋糕。
低筋粉也叫薄力粉，可用于制做松散酥脆、没有韧性的食物，比如说蛋糕、饼干、蛋挞等。
中筋粉是生活中最常见的，生活中常见的馒头、油饼等面食，主要的制作原料就是中筋粉。
生活中对于面粉还有着一种分类，根据加工精度的不同来分类，可以分为四类：特一粉、特二粉、普通粉和标准粉，特一粉是质量最好的。
需要注意的是，这两种分类没有任何联系，千万不要弄错了。
