鲅鱼馅中可以加入韭菜、韭苔、蒜苔，使用鲅鱼做主材料时，建议加入蔬菜和一点五花肉，食用口感会更好。
如果只是单纯使用鲅鱼肉做馅，水饺煮熟后会干瘪，而且腥味也比较重，不建议这样做。
鲅鱼是日常生活中常见的一种食物，因为鱼刺较少、鱼肉鲜美受到人们的欢迎。
每年春暖花开的时候，也是我们最适合食用鲅鱼的时候，这个时候鲅鱼的鱼肉肥嫩厚实、细腻鲜美。
在购买鲅鱼时如果发现鲅鱼已经呈现出红色或者黑红色，这种鲅鱼是不建议购买的。
上面说到的两种鲅鱼多是变质的鲅鱼，鲅鱼变质之后会出现变色现象，颜色越深变质程度越厉害。
正常情况下，鲅鱼的颜色呈现出白色，而且新鲜鲅鱼的鱼肉有着较好的弹性，表层是非常利索的，没有黏黏的感觉。
鲅鱼烹饪出来之后是非常鲜美的，那是因为在烹饪之前已经处理过腥味。
我们把切好的鲅鱼放在清水中浸泡十五分钟，然后和生姜、葱段、料酒等佐料一起腌制半小时左右即可。
