首先，用小刀把虾背顺刀拉开，暴露出虾线，用牙签挑出，这样就能将完整的虾线挑出来了。或者可以掰开虾头，虾的头和身体连接处有分割线。手指从一侧掏进去，往下掏与拇指配合会捏到虾线，然后将虾线直接捏出来就行。
虾线是不能吃的，因为虾线是虾的消化道，里面有残留的排泄物。不仅会影响人体健康，还会导致虾仁的味道不好。挑虾仁是一件比较难的事情，需要足够的耐心。除了以上方法之外，还可以用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过。然后向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抽出虾线。
抽虾线不能用蛮力，因为这样会把虾头弄掉。抽虾线必须是活的，这样比较容易抽出来，如果是死了的虾，抽虾线的时候，虾线很容易断。
虾是一种高蛋白食品，其味道非常的鲜美，只要不会对虾发生过敏现象，尽可放开肚皮吃，此外，虾仁可以作为减肥餐食用，能给身体补充能量，还可以起到饱腹的效果，从而减少食物的摄入量。
