鸡米花要想炸的比较嫩，窍门在于面粉的包裹和火候的选择，一定要使用淀粉，火候使用中小火。
鸡米花是生活中常见的食物，因为属于油炸食品，有着特殊的风味，真的是一种老少皆宜的食物。
鸡米花完全可以在家中自己制作，既可以保证食材健康，又能保证非常美味。
1、我们首先买两块鸡胸脯肉，这部分完全是肉，然后把鸡肉洗干净，然后腌制一下。
我们把鸡肉和生姜、葱段、料酒、盐、胡椒粉等佐料放一起腌制45分钟，这样既可以去除腥味，又能提高食用风味。
2、把腌制的鸡肉洗干净切成肉丁，然后准备好淀粉、全蛋液和面包糠。
3、之后把鸡丁依次沾上淀粉，粘上蛋液后均匀的裹上面包糠进行煎炸即可。
在这里需要注意的是，最好是使用中火或者小火，等待锅中的油六成热时下锅，炸至鸡丁表面金黄就可捞出食用了。
如果使用大火的话，很容易把鸡丁炸老了或者是炸糊了，盛出来的时候可以控一下油，然后就能食用了。
