鱿鱼的内脏不能吃，因为内脏是鱿鱼的胃肠，是食料聚集的地方，有许多脏东西，即便食用对身体也是百害无一利。鱿鱼死掉后，它的胃肠系统开始迅速繁殖细菌，非常不卫生，将鱿鱼内脏去掉再食用最好。
如果想吃鱿鱼的内脏，可以只吃鱼肝，需要特别注意，鱿鱼的鱼胆是不能吃的，具有一定的毒性。鱿鱼属于一种肉多刺少的食物，而且味道非常的鲜美。不过，虽然鱿鱼好吃，但如果收拾不好的话，制作出来的鱿鱼就会很腥，非常的影响食欲以及口感。
在清洗鱿鱼之前，先将鱿鱼放在流水下冲洗，然后挖去肠肚、鱼鳃。再从腮后下刀，沿着鱼骨向下剃，一定要贴紧鱼骨，不然剔下来的肉不会完整，骨头上也会残留很多的鱼肉。
鱿鱼的内脏要全部取出来，之后扔进垃圾桶内就行。在处理内脏的时候，可以用剪刀从鱼腹的肛门向上剪开，一直到剪到鱼口，把红色的腮连同内脏一起拽出。清除内脏的过程中要小心一些，为了防止鱿鱼划伤手指，可以戴一副橡胶手套。
