猪心要想煮出来不硬只能使用高压锅煮，才能煮出来烂的感觉，否则食用起来肉质较硬是正常情况。
猪心在食用之前一定要先经过处理之后再食用，否则腥味较重，会直接影响食用口感。
我们首先把猪心的外表面清理干净，然后用刀切开猪心，处理掉猪心里面的血块和血管，然后用清水冲洗后切片。
之后把处理好的猪心加入盐和淀粉，再用手揉搓均匀即可，就能很好的处理掉腥味。
猪心是猪身上较为重要的下货之一，在购买时需要注意以下几个方面：
1、看颜色：
新鲜猪心的颜色是呈现出红色或者淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，变质的猪心心肌为红褐色，脂肪微绿色。
2、看手感：
买猪心的时候可以用手稍微捏一下，新鲜的猪心的心肌结实而有弹性，而不新鲜的猪心组织松软，心肌无弹性。
3、闻味道：
新鲜的猪心是没有异味的，不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥。如果闻到腥味很重的猪心则不要购买。
