海参表皮上的石灰可以用醋去除。将海参浸泡在水中，添加一些白醋即可去除上面的石灰。其实，海参表皮的石灰不用去除，这种物质不会给身体带来危害性，但如果不想吃，可以直接用热水浸泡，也能去除掉。
如果用热水泡海参的话，需要浸泡24个小时，也可以直接用冷水下锅将其煮开，再加盖焖泡4~5小时，就能去除海参表皮的石灰了。如果用冷水浸泡，大约需要浸泡3天左右才可以完全将石灰去除掉。
其实，海参表皮上的那层白色物质，并不是真正的石灰，这是海参原本就有的物质，没有害处，如果去除不掉，可以直接烹制食用，不需要特地去除。如果想快速去除掉这层白色物质，可以用小刷子刷洗一下。
一定要找一个软头刷子，动作要轻柔一些，不能太粗暴，因为海参本身就很软，用力刷洗，会损坏海参的完整性，这样制作出来的海参也不好吃。海参表层上的白色物质并不是一种钙质，没有什么太大的营养价值，不想吃直接去除就行。如果感觉去除太麻烦，可以不用去掉，即便食用也没有危害性。
