鹰粟粉和玉米淀粉是一种东西，只是不同地方的叫法不同而已，在有些地方也叫豆粉。
玉米淀粉在生活中较为常见，是经过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成，带有少量的脂肪和蛋白质。
玉米淀粉在生活中有着多种用途，尤其是食品加工行业，作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等食品加工。
除此之外，在啤酒制造业、造纸、医药行业等方面都有着广泛的应用，按照物理状态来分，淀粉糖分为固态和液态。
在我国，玉米淀粉的主要生产品种以麦芽糖浆、高麦芽糖浆和葡萄糖为主，占比在五分之四以上。
玉米淀粉中有着较高的营养价值，富含磷元素、维生素B2、亚油酸、维生素E、膳食纤维和多种矿物质元素（磷、铁、锌、镁）。
食用玉米淀粉做成的食物，可以提高我们身体的免疫力，还能促进肠胃蠕动，提高肠胃对营养物质的消化和吸收。
正是因为玉米淀粉的广泛的用途和较高的营养价值，深受人们的喜爱。
