鹌鹑蛋外壳的颜色是灰白色的，上面还有着一些褐色斑点，体积较小，每颗鹌鹑的重量在5克左右。
鹌鹑蛋也叫鹑鸟蛋、鹌鹑卵，营养价值极高，也被人们叫做“动物中的人参”，深受人们的喜爱。
对于鹌鹑的食用方式，最好的是蒸或煮，这种方式烹饪的鹌鹑蛋营养价值保存极高，消化吸收率基本可以达到100%。
在选购时，优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳、壳硬，颜色上面已经说过了，蛋黄呈深黄色，蛋白黏稠。
如果出现以下几种情况，那这种鹌鹑蛋则不要购买：1、摇晃时出现水声2、放在冷水中鹌鹑蛋上浮；3、鹌鹑蛋的体型较大。
鹌鹑蛋的营养较高，适合大部分人食用，尤其是小孩和老人，下面带大家看一下如何快速去除鹌鹑蛋的皮。
将煮熟的鹌鹑蛋快速放到冷水中，然后装进密封的盒子里，再加入少量清水，盖上盖之后上下左右使劲摇晃几分钟。
取出来之后，蛋壳基本上已经全部裂开，然后轻轻一撕就能去掉蛋壳。
