油炸后的豆腐要用保鲜膜包裹起来，然后放入冰箱里冷藏保存。一般这种方法能保存好几天，但要注意时间不能太长，毕竟不是新鲜的食物，尽量在短时间内吃完。
家里有真空袋的话，可以将豆腐放进真空袋子里，这样一来，就与外界的空气隔绝了。豆腐处于真空的状态，其保存时间会延长，大约能保存3个月左右。不过，豆腐还是现炸现吃，不建议长时间存放起来，因为存放的时间越长，其口感就会越来越低。
油炸的豆腐比软豆腐更容易保存，这是因为油炸豆腐水分少，而且油炸的表面形成了屏障，环境中的细菌不容易进入，所以相对容易保存。炸豆腐的时候，要注意里外都炸透，油温不能太高，这样会导致豆腐被炸糊。
当然，油温不能太低，这样炸制时间比较长，并且会导致豆腐里面是生的。保证油温在75度就可以了，在炸制过程中记得翻动一下豆腐，让豆腐被炸制的更均匀。虽然油炸过的食物更容易保存，但由于豆腐经油炸后容易氧化，容易导致腐败变质，因此应尽快食用。
