判断香蕉坏没坏，要观察香蕉的外表皮，还有香蕉的柄。正常的香蕉外表皮，颜色都是非常均匀的，呈淡黄色，如果香蕉非常黄，说明香蕉是用催熟剂催生的。健康的香蕉柄部是有一点绿色的，这样的香蕉应该也是刚摘下来没有很长时间的，比较新鲜。
香蕉坏掉之后，会有一股腐烂的味道，并且表皮呈黑色状态。成熟的香蕉，其香气清新馥郁，没有青涩感，但也少有浓浓的甜香味。香蕉可以通过用手摸的方法来判断有没有坏掉。用手触摸后，能明显感觉果皮表面光滑，轻捏果皮没有厚实感，稍按压香蕉没有生硬感。
香蕉是不耐保存的，买回家的香蕉要放在冰箱里冷藏起来，如果处于冬季的话，可以常温保存。若处于夏季，必须放置在冰箱里保存。
香蕉表皮细胞中含有氧化碳素，正常的香蕉放置久了也会出现发黑的情况，所以要在最短的时间内吃完，不建议放置太长时间。香蕉属于寒性水果，可以适量的吃，但不能吃太多，对于已经腐烂的香蕉，是不能继续吃的。
