生姜的保存方法比较多，可以把生姜放在有沙土的盆中，这种方法能较长时间保存生姜，不会出现腐烂现象。另外一种比较简单的方法，就是把生姜放在冰箱里冷藏，温度最好在15度左右，如果温度比较低的话，则会导致生姜腐烂。
生姜比较喜欢温暖的地方，最适宜的温度是15度，冬天的话，可以放置在一个较温暖的地方，只要温度在15度之内就行。夏天温度较高时，可以放在冰箱里冷藏保存。生姜贮藏的适宜湿度比较高，为90%–95%。湿度过低，姜块失水萎蔫，会降低食用品质。
如果想更好的长时间保存生姜，那么可以把生姜埋在细砂土里。找一个盆子，能装下即将要保存的生姜就行，然后放入一些细砂土，把生姜埋起来。注意，一定要把沙土弄的潮湿一点，就像我们从地里挖出的土一样。
完成以后，把盆放在一个阴凉处，保证空气能流动就行，位置最好是角落里。如果短期内不吃这些生姜，可以尝试这种方法，但若短期内就能吃完，就不要使用这种方法了。用细砂土保存生姜，是能保存很长一段时间的，中间过程中，不可以经常翻动。
