荸荠冻了还能吃，只是不可以生吃，去皮煲汤食用最好。荸荠可以放在冰箱里冷冻，但要注意不要削皮，要把完整的荸荠放进一个塑料袋里，然后将其放在冰箱里冷藏保存。
荸荠营养丰富，味道清甜可口，具有很好的食用价值，因此深受人们的喜爱。一般情况下，荸荠去皮最好尽快吃完，因为去皮的荸荠很容易和空气接触，这样一来，就容易氧化变质。如果实在吃不完，一定要把荸荠放进保鲜盒里，或者用保鲜膜包裹住，之后放进冰箱冷藏。
如果荸荠被冻住了，可以等解冻后，放进锅里煲汤饮用，味道十分不错。去皮的荸荠营养成分虽然还存在，但是影响价值会降低许多，所以不要保存太长时间，尽快吃完最好。
若用水液保存荸荠，一定要在一两天内吃完，因为水分会带走荸荠内部的糖分、矿物质、维生素等成分，不可以长久存放。去皮的荸荠不能和未去皮的荸荠一起放置，因为没去皮的荸荠有许多泥土，上面有大量的细菌，容易造成污染。
