清蒸鲈鱼时建议使用开水蒸，时间控制在10分钟左右即可，如果蒸的时间过长，就会造成鱼肉变老。
清蒸鲈鱼是一道很有名的菜，虽然在多个菜系中出现，但却是粤菜中的传统名菜之一，口味属于咸鲜。
鲈鱼是我们日常生活中常见的一种鱼类，也叫花鲈、寨花、鲈板等，是我国四大淡水名鱼之一，其它三种分别是黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼。
鲈鱼在我国的沿海地区有着较为广泛的分布，每年的10到11月份为盛渔期，当前国内最著名的四种鲈鱼是：海鲈鱼、松江鲈鱼、七星鲈鱼以及加州鲈鱼。
鲈鱼的肉质鲜嫩滑口，颜色多呈现出洁白色，鱼肉中细刺较少，基本上没有腥味。
鲈鱼有着多种烹饪方式，除了上面说的清蒸，还可以红烧、炖汤等等，营养价值较高。
鲈鱼中富含蛋白质、维生素、脂肪、粗膳食纤维和钙、镁、锌、硒多种微量元素，深受人们的喜爱。
经常食用鲈鱼，有着很多种好处，比如说：提高身体免疫力、健身补血、补脑益智等等。
