大薯发芽了还能吃吗
建议不要吃或者局部切掉。
大薯发芽不会像马铃薯一样整株不能食用，但是由于是无土性发芽，所以会有毒素寄存在根部，吃的时候要把芽根部深挖一些下去，或者不再食用。
大薯变色后可以食用吗
不建议食用变色大薯。
变色的大薯不仅营养成分大量损失，还会产生毒素，危害人体健康。如果大薯表皮呈现褐色、黑色斑点或腐烂或薯心变硬发苦，说明大薯受到了毒素的侵袭，不但营养损失殆尽，而且食后对人的肝脏有毒害作用。吃黑斑大薯还有可能引起食物中毒，出现胃部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻，严重时可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡。
吃大薯有什么好处
预防心血管疾病
大薯中含有多种人体必须的营养物质，能供给大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。
养护骨头
大薯的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。
补脾养胃
大薯具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。
安神除烦
大薯中的碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
止泻
大薯适合脾虚型腹泻患者食用，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。
大薯可以空腹食用吗
尽量不要空腹吃。
空腹吃大薯，出现反酸、烧心的机会就高，因为大薯本身含有比较高的碳水化合物，如果我们经常空腹食用大薯，那么是很有可能导致我欧美出现烧心和反酸的症状的哦。
