紫薯怎么吃营养价值高
紫薯又叫黑薯，含有碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、叶酸、维生素等成分，还富含钙、铁、钾等矿物质，且紫薯中含有的蛋白质极易被人体消化和吸收。除此之外，紫薯还有煮、炖、蒸等多种吃法，还能用于制作糕点。
紫薯鸡蛋饼
材料
紫薯300克、鸡蛋2个、色拉油2勺。
做法
1、准备好材料，紫薯洗净备用；
2、紫薯上蒸锅，蒸至软烂，将鸡蛋打成蛋液；
3、将蒸熟的紫薯压成泥，与蛋液混合一起拌匀；
4、小煎锅坐火上，倒入少量色拉油；
5、将紫薯泥舀入小煎锅内抹平，煎至定型即可。
紫薯牛奶糕
原料
紫薯、牛奶、马蹄粉、白糖。
做法
1、先把紫薯蒸熟；
2、然后加入牛奶，放入料理机打碎成紫薯牛奶糊；
3、加入糖，搅拌至糖融化；
4、将马蹄粉筛入紫薯牛奶，搅糊后，放盘子蒸熟即可。
紫薯银耳羹
材料
银耳、紫薯、葡萄干、冰糖。
做法
1、干银耳掰成小块放在温水中泡一晚，紫薯洗净去皮；
2、银耳撕成小朵，紫薯切成丁状，葡萄干洗净备用；
3、将银耳放在锅中大火煮开；
4、再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干，大火煮开，转小火熬煮10分钟。
