绿豆
营养成分与功效
绿豆蛋白质含量较高,脂肪含量极低,钾、钙、镁合量均很高，且含有较多维生素B1、维生素B2,是补充钾的极好食物。绿豆味甘、性寒，有清热、解毒、消暑的功效。
绿豆薏米莲子汤
取绿豆25克,薏米5克，莲子(带芯)5克，冰糖10克。绿豆、薏米、莲子分别洗净，再用清水浸泡一夜。在锅中放入清水500克，加入绿豆、莲子，先用中火煮开,转小火焖烧至酥软。薏米另用小锅煮熟后倒入装绿豆、莲子的锅中,最后加冰糖，小火烧至溶化即可食用。
适宜人群
为民间夏季普遍食用的饮品,适用于一般人群。糖尿病病人吃的时候，应少加或不加冰糖，或改用甜味剂。因为绿豆、薏米、莲子都含有较高的糖,吃的时候要相应少吃一些主食。
薏米
营养成分与功效
薏米营养丰富，含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素E和各种矿物质。薏米性微寒，有健脾、去湿、利尿、开胃的功效,还有防癌和抗癌的作用。
薏米红枣汤
薏米100克,红枣50克，陈皮10克，冰糖约150克。薏米用水洗净，浸泡1小时以上;红枣洗净,用水浸泡;陈皮用水浸软，洗净。煲中加清水1200克，放入薏米、陈皮、红枣，用中火煮30分钟后改小火煮30分钟。加冰糖,拌匀即啊。
适宜人群
适用于一般人群。薏米、红枣均有提高人体免疫功能作用,有健脾益气、养血生津、利尿除湿、清暑之功。
莲子
营养成分与功效
莲子蛋白质含量较高，钾、钙、镁含量很高，特别是补钾的极好食物。莲子肉性平，莲心性寒,有补脾益肾、养心安神的作用。
莲子百合羹
莲子30克,百合100克,冰糖20克。莲子洗净，用温开水浸泡30分钟，去芯;百合掰瓣，洗净。莲子加水煮至将熟，加入百合,用小火煨至烂熟，调入冰糖,拌匀即可。
适宜人群
适用于夏季心脾两虚、神疲乏力、气短懒言、心悸失眠等症的亚健康者,有助消化吸收、补阴益气、健脾养心等功效。
黄瓜
营养成分与功效
黄瓜含有柔软细纤维、多种类黄酮。可促进肠道腐败物质排泄，抑制糖转化为脂肪,降低胆固醇，抗衰老、抗肿瘤的作用。黄瓜性寒,有清热、解渴、利尿的功效。
黄瓜番茄汁
黄瓜150克，番茄50克，鲜牛奶50克(放入冰箱冷却)。将黄瓜(去蒂、不去皮)、番茄(去蒂)洗净,再用冷开水冲一遍，各取2/3榨成果汁,另外的1/3黄瓜与番茄切成小块。将黄瓜和番茄榨的汁及切成的小块，与冰箱中冷却的牛奶、蜂蜜(或冰糖水)拌匀后即可食用。黄瓜也可与芹菜汁、橙汁混合,生食、凉拌、炒食均可。
适宜人群
一般人均可食用,是口感极好的消暑饮料。有清热、生津止渴、健脾开胃的功效。腹痛、腹泻者不宜食用。
