莲子熬汤需要泡发多久
1.莲子熬汤之前可以用热碱水浸泡，泡大概一个小时左右，待莲子表皮脱落，莲子肉膨胀了，就可以下锅熬汤，这样比较容易煮烂，注意碱水的比例为碱一水十。
2.如果没有碱的话，也不要用冷水泡莲子，这样比较难泡发，可以将水煮沸后，直接放入莲子浸泡，这样泡个十几分钟，再用来煮就可以很快煮烂了。
莲子桂圆鸡蛋汤
材料：莲子50克，鸡蛋2个，桂圆肉，姜片，红枣各适量。
调料：食盐，味精各适量。
做法：
1.将鸡蛋磕入碗中，均匀打散。
2.莲子洗净，去心，用清水浸泡2个小时。
3.红枣去核，洗净。
4.锅置火上，倒入适量清水煮沸，放入桂圆肉，姜片，红枣，莲子，煮沸后转小火煮35分钟。
5.淋入蛋液，最后加味精，食盐煮至入味即可。
好处：强身健体，益气补血。
莲子淮山水鸭汤
材料：水鸭肉250克，莲子30克，薏苡仁30克，淮山12克，陈皮6克，生姜10克，葱花适量。
调料：食盐，胡椒粉各适量。
做法：
1.将水鸭肉用清水洗净血污，斩成块。
2.薏苡仁洗净，用铁锅炒至微黄。
3.莲子去心洗净，用清水浸泡2小时。
4.淮山用水稍浸泡，去皮切块；陈皮，生姜用水洗净。
5.将全部食材一起放入汤煲内，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煲2小时，放入食盐，葱花，胡椒粉调味即可。
好处：补脾健胃，祛湿止泻。
莲子黄瓜猪肉汤
材料：新鲜莲子50克，新鲜荷叶1张，老黄瓜1根，薏米100克，注入250克。
调料：陈皮1块，精盐少许。
做法：
1.将猪肉入沸水锅中煮5分钟，捞出，刮洗干净，切成小条备用。
2.莲子去硬皮及莲心，洗净。
3.老黄瓜洗净，切成长条块。
4.薏米，陈皮用清水浸透，洗净；荷叶洗净待用。
5.瓦煲中加清水，用猛火主治水滚，再放入莲子，老黄瓜，薏米，猪肉条，陈皮煮沸，转中火煲3小时。
6.再放入荷叶稍煮，加食盐调味即可。
好处：健脾益胃，润肺，健脑。
