冰箱冻过的香椿能吃吗
冰箱冻过的香椿可以吃，但是冻坏了不能吃。
冰箱保存香椿的方式比较常见，处理过的香椿冷冻的话，可以延长保质期，但是没有经过处理的香椿放在冰箱中会将叶片冻坏，导致叶片组织、结构破坏，影响香椿的口感，保存不当还有变质的可能，因此冰箱冻过的香椿可以吃，冻坏了就不建议吃了。
香椿冷冻后吃有毒吗
香椿冷冻后吃会蓄积一些硝酸盐，但是不会产生毒性。
香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，在冷冻储存的过程中会增加，虽然亚硝酸盐有一定的毒性，但是香椿中的含量较低，以一个60公斤的成人为例，硝酸钠的每日安全摄入量为0.3克，仅食用香椿很难达到致毒的量，因此冷冻香椿不会产生毒性。
冰箱冷冻的香椿怎么吃
冰箱冷冻过的香椿需要完全清洗、加热之后再食用，因为冰箱中有噬冷菌滋生，会产生一些代谢物，清洗、加热之后，有害成分降低，不容易影响身体健康，因此可以用蒸、煮等方式处理冷冻过的香椿。
香椿拌面
材料
香椿50克，鸡蛋1个，挂面、香葱、蒜末、花椒、红辣椒适量。
做法
1、香椿洗净，热水煮30秒钟，过凉水，挤干水分，切成碎末。
2、鸡蛋打散，入油锅，小火煎成成型，处理成小块。
3、锅中入油，花椒煎香之后去掉花椒粒，入蒜末，辣椒碎。
4、炒香之后加入生抽、食盐和鸡蛋碎，盛出待用。
5、面条煮好，过凉白开，放入碗中，加入香椿和鸡蛋，搅拌均匀即可食用。
