折耳根是什么
折耳根又叫做蕺菜、鱼腥草，一般在我国西南地区，如：重庆、四川等地习惯将它称为折耳根，它是腥臭草本植物，有异味，折耳根中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素C以及钙、磷、钾等多种营养成分，营养价值很高，经常被当做蔬菜或调味品食用；除此之外，它还具有很高的药用价值，晒干后可入药，具有清热解毒，利水等功效。
折耳根是什么味道
折耳根是一种腥臭草本植物，其叶、茎、根碾碎后有较为明显的鱼腥味，吃起来脆嫩爽口，略带苦味，能接受其味道的人觉得吃起来越嚼越香，十分爽口；而不能接受它气味的人群觉得难以入口，厌恶至极。
折耳根生长在什么地方
折耳根是一种阴性植物，怕强光，对温度适应范围较广，一般喜生长在肥沃的砂质土壤或腐殖质土壤中，它是一种十分常见的杂草，在农田、果园、茶园、路边等地均可见到。折耳根一般以陕西、甘肃以及长江流域以南各省产量最多。
折耳根怎么吃
折耳根的食用方法有很多，可以凉拌、煮食、小炒、煲汤、煮粥等均可，下面介绍两种比较受欢迎的食用方法：
凉拌折耳根
材料：折耳根150克，凉拌汁1勺、藤椒油半勺，辣椒油2勺，蒜2瓣，香葱2根，食盐适量。
做法：
1、将折耳根的老根，杂质摘掉，清水洗净。
2、然后放入冷水中浸泡10分钟，捞出，沥干水分备用。
3、蒜、葱切末备用。
4、将辣椒油、葱蒜末、凉拌汁、藤椒油、食盐放入小碗中拌匀成调料汁。
5、然后将调料汁浇入折耳根上，将其拌匀即可食用。
折耳根炒肉
材料：折耳根100克，猪里脊肉200克，食油、盐、鸡精、蚝油、生粉各适量。
做法：
1、将猪里脊肉洗净，切成片，然后加入适量生粉、蚝油拌匀腌制15分钟。
2、折耳根洗净，切成小段备用。
3、锅中放油，油热后加入肉片翻炒至变色，盛出备用。
4、然后将折耳根放入翻炒1-2分钟。
5、加入肉片翻炒均匀，加入食盐、鸡精调味后即可出锅。
