蕨菜怎样晒干
具体步骤：
1、将采摘的蕨菜去杂质及老根，置于清水中反复清洗干净。
2、烧一锅热水，将洗好的蕨菜放入其中焯烫几分钟。
3、将烫好的蕨菜放入冷水中晾凉，捞出，沥干水分。
4、蕨菜铺在竹箔上，置于烈日下晾晒。
5、每隔一段时间翻动一次，直至完全干燥为止。
6、将蕨菜干装入塑料袋中，系紧口，置于干燥通风处保存即可。
晒干的蕨菜能保存多久
1年左右。
蕨菜晒干之后，其中的水分大部分已经蒸发，所以保存时间相对会比较长，如果保存得当的话，一般可以保存1年左右，有的如果保存得比较好，甚至还可以保存得更久。
干蕨菜致癌是真的吗
是真的。
蕨菜中含有一种叫做原蕨苷的致癌物，它可以增加人体患食管癌、胃癌的几率，它存在蕨菜本身中，与蕨菜是新鲜的，还是晒干的并没有关系，但是这种成分经过高温之后，大部分都可以得到分解，因此如果不是长期大量食用的话，一般不会影响身体健康。
干蕨菜如何泡开快
一般干蕨菜多用温水泡发，但是这样所需的时间会比较久，多需要8-12小时，为了减少其泡开的时间，建议可以将干蕨菜放入锅中，加入清水烧开，煮5分钟左右捞出，再置于清水中浸泡2-3小时，这样就基本可以将蕨菜泡开了，如果还没有泡开完全，可以再将其重新如果再煮片刻即可。
