话梅上面的白霜是什么
果霜，是含糖的物质。
话梅上的白霜其实是一种果霜，一般情况下它存在于大部分水果中，话梅含有大量的葡萄糖和果糖，当黄梅被晒为果脯时，水分会逐渐被蒸发，这时它果肉里面的葡萄糖和果糖就会渗透到话梅表面，呈现出一层薄薄的白色粉末状果霜。
话梅上面的白霜是发霉吗
不是。
话梅是用黄梅为原料加工腌制而成的，在整个过程中要经过多次糖料腌制和晾干，之后形成一层白色的果霜，果霜香甜可口，具有一定抗氧化作用，延长话梅的保质期限，对人体没有毒副作用，是可以用来食用的，并不是发霉导致的，但如果话梅发出来刺激性气味，那么极有可能霉变，这时就不再是简单的白霜，此时的话梅才是发霉变质了的。
发霉的话梅是什么样的
发霉的话梅具有以下几个特征。
外表
发了霉的话梅，它外层的白霜可以肉眼看到长有霉斑，仔细观察还能看到话梅上面长有白色的菌毛。
气味
一般正常情况下话梅带有一股淡淡的酸甜味，而发霉的话梅，则可以很明显的闻到刺鼻的霉味。
质地
正常情况下话梅上的白霜具有颗粒感，用手触摸具有一定干燥触感且白霜粉尘不宜脱落，而发霉的话梅用手触摸可以明显感觉到湿润，有一点粘手的感觉。
话梅的功效作用是什么
开胃生津
一般来说要具有开胃生津的功效，往往需要酸、甜、咸这三者味道比例适中，而话梅做到了这一点，适宜酸甜咸的口味可以刺激人体味蕾，使得机体唾液分泌津液，促进人体的胃口，从而具有开胃生津的功效。
消肿止痛
话梅是有梅子制作而成，梅子益人，适量食用具有一定健胃、消肿止痛、消肿解毒的作用，因此话梅也具有一定消肿止痛的作用。
缓解呕吐
话梅味酸咸还有点甜，可以生津止渴，刺激机体味觉，适量食用可以缓解呕吐、晕车等不适症状，对人体有一定好处。
