晒干的蛏子怎么做好吃
晒干的蛏子也就是蛏子干，是用新鲜的蛏子加工而成，其色泽蛋黄，肉质肥厚，质地干燥，气味清荤，其中还含有丰富的蛋白质、维生素、钙、镁、铁、锌等多种营养成分，蛏子干一般是将它泡发后再进行烹饪，食用方法有很多，可以爆炒、炖汤、清蒸、盐焗等。
盐渍笋炒蛏子干
材料：蛏子干，盐渍笋，料酒、生姜、青红椒、葱白、生抽、食油。
做法：
1、将蛏子干用清水泡发，处理干净。
2、盐渍笋撕开后用清水反复冲洗，浸泡一天再次冲洗，切段备用。
3、锅中放油烧热，加入姜片、葱炒香。
4、倒入笋干，继续翻炒，然后放入蛏子干翻炒至七八成熟。
5、加入料酒和生抽，翻炒入味后装盘食用即可。
三椒蛏子干
材料：蛏子干，小尖椒、花椒、青椒、姜、葱、大蒜、食油、食盐、生抽、料酒、白糖。
做法：
1、蛏子干泡发洗净备用。
2、然后将它放入蒸锅中蒸20分钟取出晾凉备用。
3、油锅烧热，放入蛏子干微炸两分钟，捞出备用。
4、转小火，锅内余油放入花椒煸炒出香味。
5、放入切好的小尖椒和青椒、葱、姜、蒜继续翻炒。
6、加入少许食盐、料酒、生抽、白糖翻炒入味后盛出即可。
葱爆蛏子肉
材料：蛏子干、葱、姜、蒜、生抽、料酒、胡椒粉、食盐、食油、白糖。
做法：
1、将蛏子干泡发，清洗干净备用。
2、葱切段、姜切丝、蒜切片备用。
3、锅中放油烧至八成热，将葱白、姜丝、蒜片爆香。
4、放入蛏子干，大火快炒至熟，加入料酒、食盐、白糖、生抽炒匀。
5、然后撒入少许胡椒粉，放入葱花，翻炒均匀后出锅。
