梭子蟹怎么做
梭子蟹是一种常见的海蟹，其肉质鲜嫩，口感嫩滑，而且其中还含有丰富的蛋白质、矿物质、不饱和脂肪酸等多种营养成分，营养价值很高，梭子蟹的吃法也有很多，如：炸、炒、烹、蒸、煮、制汤、做火锅等，可以根据自己的喜好进行选择。
香辣梭子蟹
材料：梭子蟹2只，芹菜段50克，姜片、蒜片各适量。
调料：淀粉、豆瓣酱、米酒、干辣椒、生抽，白砂糖各适量，香油少许。
做法：
1、将梭子蟹刷洗干净，切块，备用。
2、在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面处要多随一些淀粉。
3、然后放入油锅中炸3分钟，炸至蟹呈金黄色，捞出。
4、锅留底油，放入干辣椒煸香后，炒香姜片、蒜片，放豆瓣酱炒出红油。
5、再加入米酒、白砂糖、生抽和适量清水。
6、倒入炸好的梭子蟹，煮沸后转中火炖10分钟。
7、然后加入切好的芹菜段翻炒均匀。
8、最后在出锅前淋少许香油即可。
清蒸梭子蟹
原料：梭子蟹3只，姜末、精、味精、白糖、香油、酱油、白醋、葱姜汁、料酒各适量。
做法：
1、将梭子蟹刷洗干净，揭开蟹壳，去除蟹腮、内脏，从中间剁成两半。
2、蟹块放入大盘中，盖上蟹壳，撒上少许精盐、味精、料酒、葱姜汁。
3、入锅蒸10分钟至熟，取出，摆入盘中。
4、将味精、酱油、白醋、白糖、姜末、香油放入小碗中调匀成味汁。
5、跟蒸好的梭子蟹一起上桌蘸食即可。
梭子蟹白菜汤
材料：梭子蟹1只，白菜200克，姜、盐适量。
做法：
1、洗净梭子蟹外面的杂质，沥干水分，装入盘中。
2、然后入蒸锅中蒸熟备用。
3、白菜掰成片，洗净，沥干水分；姜洗净，切片。
4、锅置火上，加油烧热，下姜片爆香，再下入白菜片翻炒。
5、将蒸熟的螃蟹取出，切成块，放入锅内翻炒至白菜变软。
6、加适量水，用大火煮开。
7、然后改小火炖煮至白菜片软烂、汤汁入味。
8、加适量盐调味即可出锅。
