梅干菜就是雪里红吗
梅干菜油光黄黑，香味扑鼻，是蔬菜经过腌制晒干而成的，一般的主要原料有芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里红，雪里红属于梅菜干的一种，因此雪里红腌制后可以叫做梅干菜，但是梅干菜不可以叫做雪里红。
雪里红和梅菜干的区别
雪里红是一年生草本植物，含有丰富的蛋白质、微生物、钙、核黄素等营养物质，茎和椰子是普通的蔬菜，可以炒着和腌制吃，大部分喜欢腌制吃，又叫做梅干菜，而梅干菜又可以用芥菜、油菜等为原料进行腌制，腌制的方法比较简单，使菜叶晾干、堆黄，然后腌制即可。
用雪里红怎么做梅菜干
雪里红做成梅干菜的方法如下：
1.将雪里红用温开水，浸泡1-2小时，使其变软。
2.变软后用清水清洗干净，沥干水分。
3.用刀将雪里红切碎，放适量的盐进行揉搓，使菜汁流出一些。
4.将腌制的雪里红进行风干，放入干净的罐中，用力压紧，盖口盖好保鲜膜，盖上盖子。
5.将腌制的雪里红放在阴凉处保存15天左右即可。
做梅干菜的注意事项
1.做梅干菜时，选用的蔬菜应该比较嫰，不宜过老，老的话，经过晒干腌制后，出来的梅干菜口感会比较差，没有嫰的那么好。
2.梅干菜做好后，腌制的时间不宜过长，时间长容易使表面滋生细菌等微生物，对身体健康产生影响。
3.做梅干菜时，尽量将蔬菜的水分沥干，不要残留在蔬菜里，容易出现发霉的情况，对梅干菜的口感会有所影响。
