蟹要蒸多久才熟
一般食用的蟹蒸10-15分钟即可。
蟹的种类可达500余种，我国一般食用的蟹大多来自海洋或是淡水湖泊，蟹中往往会寄生很多寄生虫，体内还会有很多细菌，一般要经过烹饪后才能食用，蒸蟹的话一般蒸10-15分钟左右，才能充分杀死蟹体内的有害物质，时间太长会把蟹肉蒸太柴，影响口感。
如何判断螃蟹熟了
螃蟹熟了的标志一般就是蟹壳变成红色，若是蟹壳还带有一些绿色，就说明螃蟹没熟；还能通过蟹脚来判断螃蟹有没有熟，将蟹脚尖拉出，若是只拉出一点，说明已经熟了，若是连肉都全部拉出，说明还是生的。
蒸蟹用冷水还是热水
蒸蟹建议用冷水蒸。
用冷水蒸蟹的话可以在冷水慢慢加热的过程中，蒸汽的蒸发来蒸熟螃蟹，这样能保留住螃蟹的鲜味，而且用热水蒸会使螃蟹内外受热不均匀，而且用热水蒸出来的螃蟹腥味会更重。
螃蟹不洗直接蒸可以么
螃蟹建议洗了后再蒸。
螃蟹一般生活在淡水湖泊中，在其被打捞出来的时候很有可能会沾上泥土和一些水生杂草，建议先清洗过后再蒸，不仅影响食物的外观，还影响口感。其实不论是蒸螃蟹还是煮螃蟹，在烹饪前都建议先清洗干净。
