椰肉太硬怎么吃
椰肉味甘、性凉，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、糖类、维生素B、维生素C、钾、镁等营养成分，一般肉质较硬的椰肉为椰皇，也就是老椰子，这种椰肉直接吃很费牙口，难嚼味道也不甜，适合用来炖汤、做椰奶、椰糕、椰蓉等其他椰子加工制品。
以下就是椰肉的多种美味做法菜谱，仅供学习和参考。
椰子肉炖鸡
材料：鸡半只、椰肉1个、盐适量、红枣3颗、龙眼干1把、薏米1把、姜3片。
做法
1、红枣提前去核，龙眼干去核。
2、鸡半只去皮，避免汤太油腻。
3、薏米泡洗干净，姜二片备用。
4、取出椰肉切片，然后和所有食材一起放入炖盅，加入适量矿泉水。
5、插上电，按上按钮，煲约4小时左右，加上二勺盐就可以享用美味了。
醇香椰奶
材料：一个椰子的椰子肉、适量纯牛奶、适量白糖。
做法
1、取一个椰子，把里面的椰子肉全部取下来。
2、然后再放到料理机中，把它搅碎制成泥状。
3、取出以后放在小锅中，加入适量纯奶开火煮。
4、煮开以后用小火慢慢熬，在熬的过程中要不断搅拌。
5、直到熬到牛奶变得浓稠以后才能关火，然后加适量白糖调味即可。
6、如果喜欢喝汁水多的椰奶，可以多放些清水或牛奶稀释，调匀煮好就能喝。
杏仁椰肉西米露
材料：椰子肉80克、西米30克、杏仁15克、白糖适量。
做法
1、锅中倒入约900毫升清水。
2、盖上锅盖，用大火烧开。
3、揭盖，倒入备好的西米。
4、盖上锅盖，转小火煮约15分钟至西米熟软。
5、揭盖，在锅中倒入洗好的杏仁。
6、再盖上锅盖，用小火煮约20分钟至锅中材料熟透。
7、揭盖，倒入白糖，煮至白糖完全溶化。
8、把备好的椰子肉倒入锅中。
9、用锅勺搅拌均匀，煮至沸腾。
10、将煮好的糖水盛出即可。
